Brazilian BBQ

För en tid sedan fick jag en lektion i hur man grillar i Brasilien. Vi hade en fin men lite kall dag utanför Saluhallen Slakteriet. Vi började med att trä kycklinghjärtan på spätt som sedan grillades över direkt medelhög glöd.


En del av hjärtana doppade vi i kryddat ströbröd innan grillning, men de flesta lät vi vara okryddade under grillningen.


Hjärtana grillades tills de fick en fin grillyta vi åt dem direkt med lite chimichurri.

Sedan var det dax för Picanha.


Pecanha innan den skars i lagom stora bitar.


De tillskurna bitarna formades som ett C och träddes upp på grillspett.


Köttet grillades över medelhögvärme en bra bit ovanför glöden. Spettet roterades efter några minuter, detta upprepades i ca 30 - 40 min


Köttet saltades rikligt med grovt salt. Efter en stunds grillande borstades överskotts saltet bort.


När en fin grillyta uppnåtts skars tunna skivor av köttet och åts med chimichurri direkt. Spettet med kött lades sedan tillbaka över glöden för att grillas och roteras, detta upprepades tills köttet var slut😀


Picanha så gott👍👍 ny stor favorit.

- Posted using BlogPress from my iPhone

Grillkurser

Nu är datumen för vårens grillkurser här. Så välj och boka den kurs som intresserar dig. "Vi ses vid en grill om du vill".




- Posted using BlogPress from my iPhone

Grillskola

I dag höll jag i en grillkurs på Saluhallen Slakteriet om hur man blir sin egen grillmästare. Trots det lite kyliga vädret var det en trevlig dag. Kursdeltagarna var glada duktiga och väldigt intresserade. Många frågor ställdes under kursen det tycker jag är roligt.


Startade kursen med att berätta lite om de olika grilltyperna som vi skulle jobba med under dagen. Vi hade en Offset Grill, en Rösle klotgrill, en Primo keramikgrill. Sedan blandade vi en enklare BBQ Rub. Vi kokde även en glaze till grillningen.


Vi grillade en bit rostbiff, en liten bit flankstek, några fläskkotletter, en bit lax. Vi avslutade kursdagen med att äta tillsammans. Har haft en riktigt trevlig dag. Tack till alla deltagare.

- Posted using BlogPress from my iPhone

Big Boy

I dag skruvade jag ihop den nya Ofsetgrill/rök "Big Boy" tillverkad av BBQ Scout. Grillen levererades av Gilla Grilla som man hittar i Saluhallen Slakteriet Västerås. Detta är en ganska stor grill och den väger 108kg. Ska bränna in den under veckan, och officiellt inviga den i slutet av veckan.


Big boy färdigmonterad.


20" stor så det finns gott om plats.


Stor och fin termometer, är förberedd för ytterligare en termometer.


BBQ Scout's Grill N Smoke Big Boy


Två Big Boy's 😀😀 hoppas på många fina stunder med denna grill.

- Posted using BlogPress from my iPhone

Smokenator 1000

Sedan jag införskaffade mig min Smokenator 1000 så har den blivit en riktig favorit.


Smokenator är en enkel men smart konstruktion, som är gjord för att passa till en Weber grill 57cm. Mycket enkelt att installera dem i grillen, och från att varit en vanlig klotgrill så har man en rökgrill med möjlighet att grilla Low and Slow


Här är delarna innan jag monterat dem i grillen, vattenbehållare och själva Smokenatorn.


Smokenatorn på plats fylld med kol och rökved.



Startar upp en liten kanna med kol


Lite hemmagjord korv på grillen redo att rökgrillas ca 1tim.


Efter en timmes rökgrillning med körsbärsved är korvarna färdiga.

- Posted using BlogPress from my iPhone

Entrecote

I kväll blev det entrecote som hamnade på grillen. Lagomt kallt ute och lördagkväll klart man ska grilla då😀 kryddade med en god kryddmix som passar bra till nötkött, glazade köttet med en glaze som jag blandade ihop. Innehåller hånung, äppelcidervinäger, Tabasco, olivolja, worchesterchiresauce, kryddmix samma som till köttet,




Det kryddade köttet innan grillen


Köttet i början av grillningen


Entrecoten nästan färdig


Färdig och dags att äta.

- Posted using BlogPress from my iPhone

Pulled Pork

Det senaste som hamnade på grillen var en benfri fläskkarré, som efter ca 6 tim på Weber smokey montain, förvandlats till Pulled Pork. En grillrätt som vi verkligen gillar i familjen. Köttet serverades i fralla med BBQ Sauce och North Carolina Vinägersås.




Köttet rökgrillas


Köttet penslades med vinäger chili o lök


Köttet färdigt efter 6 tim


Det färdiga resultatet Pulled Pork.

- Posted using BlogPress from my iPhone