söndag 22 januari 2012

Pulled Pork

I helgen gjorde jag Pulled Pork (strimlat fläskkött) för första gången. Pulled Pork är en av de tre viktigaste inom Amerikansk grillkonst de andra tåv är Ribs (revbenspjäll) och Brisket (Oxbringa) varav den sistnämda har jag kvar att prova. Pulled Pork är en maträtt som man inte får ha brotom om man ska göra den, jag rökgrillade två karébitar i min WSM, den bit som var lite mindre tog11tim den lite större nästan12tim att grilla, och då var det försent att äta, så vi strimmlade köttet och ställde det i kylskåpet för att bli Söndags mat. Provsmakade lite till lunch, och blev inte besviken, köttet hade en väldigt fin röksmak av hickory, lagomt med smak från kryddorna, detta severade jag i småfranskor med lite BBQ Sauce till. man kan göra detta på en vanlig klotgrill men då måsteman grilla köttet inderekt.

Uppstart av WMS:n (Weber Smokey Moutain)

Köttet på plats

Kol, Bricketer, och hickory ved påfyllt.

Rökgrillning pågår

11tim senare är första köttbiten färdig att strimmla

Köttet strimlas

Dax att provsmaka.

Det färdiga resultatet en pulled pork macka med bbq sauce mycket gott väl värd att vänta på.

söndag 8 januari 2012

Örtpanerad ytterfilé

Kunde inte låtabli att ta fram en grill idag, perfekta förhållanden denna soliga Januari Söndag. Det fick bli örtpanerad ytterfilé till det hasselbackspotatis och svartvinbärssås. Det var förstagåmgen jag provade att panera köttet innan rökgrillning med hickory. Jag doppade köttet i lättvispade ägg och sedan ner i paneringen som bestod av ströbröd, provensalskaörtkryddor, lite salt, och lite cajunmix, grillningen tog ca 1.5tim på inderekt värme, är nu mer än mätt och belåten.


söndag 1 januari 2012

Avslutade grillåret 2011 på Nyårsafton med grillning

Jag avslutade grillåret 2011 med att besöka Hofors X-Park (BMX & Skate hall) där jag grillade fläskkarre till det lite potatissallad och beasås. Det blev riktigt bra nyårsmat. Det var såmörkt att jag inte såg vad jag grillade i början, löste det med byggbelysning. Det var ganska så kallt så det var riktigt skönt att stå nära grillen. Jag saknade mina grillar där hemma Västerås, är inte superfötjust i den här typen av grill som är som en avkapad tunna, men det var bara att anpassa sig till det som fans att tillgå. Bara att tända grillen var ett projekt, då jag inte gillar tändvätska och inte hade med mig parafinkuber att  tända grillskorstenen/kannan med så fick det bli kartongbitar, det funkade bra det med. Nu får man se framemot ett nytt grillår, tillbörjan får det bli vintergrillning som jag gillar mycket, men mina grannar tror nog att det fattas något i mitt huvud och det får dom väll tycka om dom vill. Jag grillar när jag vill och är sugen på någonting gott.

Bra med bygglampa

Köttet på grillen

Nästan färdigt

Jag vid grillen på Nyårsafton