Hickoryrökt Julskinka

Jag har ägnat hela dagen till att grillat Julskinka startade upp grillen 06.30 i morse 9,5tim senare var de redo att griljeras, har just provsmakat och den smakade lagomt rökigt och var saftig och fin. Det får nog bli en skinkmacka nu i kväll med lite god senap och invänta Julen.

Kolgrill ska det vara!

Som kolgrillsantusiast gillar jag denna lilla video får mig att skratta.

detta är video nr 10 så det fins 9 till som är sevärda.

En kall gucka som passar till det mesta!

En kall gucka som passar till det mesta!

5dl creme fraiche  (ej lätt)

2-3 vitlöksklyftor, pressade

1tsk sambal oelek

3-5msk sweet chilisås, helst av märket lucullus ,

den är godast!

Rör ihop och ha den som tillbehör till både kött, kyckling, potatis och grönsaker.

Gammal Grill Men Ny För Mig

I bland kommer tomten tidigt med klapparna, var i Hofors i Fredags på julfest med Hofors BMX & Skate. Då fick jag en mycket fin julklapp, en fin gammal grill tillverkad i Schweiz utav ett företag som heter RIAM. har försökt hitta något om grillen på internet men utan någon framgåmg. Svårt att tidsbestämma grillen men skulle gissa på 60:talet. Det är mycket kul att orginalkartongerna är kvar även istruktionsbladet. En till rolig detalj är att grillen har en batteridriven rotisserie. Jag är så glad för denna grill.

Alla delar och förpackningar

Orginalförpackningen till grillen

Instruktionsblad

Grillen ihopmonterad

kol kvar i grillen

Grillen i annan vinkel

Elmotorn till Rotisserie

Helg BBQ i November

Äntligen en ledig helg, perfekt för lite BBQ. Så jag plockade fram 2st grillar, min Smokey mountain rökgrill, och min Weber performer 57". PÅ rökgrillen hamnade 2st helgskinkor som vägde ca1,5kg styck jag använde Äppelved för själva rökningen. Det tog 5tim att röka skinkorna som sedan griljerades i ugnen. på den andra grillen blev det 1st picknikbog och en benfri karé. Picnikbogen skar jag så att den blev som en plattköttskiva, sedan fyllde jag den med vitlök o cheddar krutonger och hushållsost. sedan rullade jag i hop den till en köttklump i gen och satte i hop den med tandpetare så att den skulle hållaihop. Karén baconlindade jag och grillade dessa ca 1,5tim på inderekt värme. Hade en underbar dag vid grillarna, skönt väder var det med.

Vattenbehållaren till rökgrillen klädde jag med aluminiumfolie för att det är lättare att göra rent den då

Skinkorna på min Weber Smokey Moutain innan locket lades på för att sedan grillas i 5 tim på ca  115 °C så det är riktigt Low & Slow

Picnikbogen med fyllningen

Picnikbogen ihoprullad i gen och i hopfästad med tandpetare

Karén baconlindad

Uppstart av grillen, med skorstenen

Röken i full gång och den andra grillen under uppstart

Köttet nästan färdigt nu fattas bara lite glaze

Köttet färdigt att ätas glazat och klart.

Äppelrökt Benfri Skinkstek.

I dag blev det Äppelrökt Benfri Skinkstek. Solen tittade fram och det var en riktigt fin höstdag, perfekt för lite grillning. Började att koka en egen BBQ sås med ketchup, chipotle chilies och mosadepersikor, worcestershiresås, vitvinsvinäger och en skvätt jack daniels. Sedan var det dax att starta grillningen i dag valde jag att köra med rotisserie grillen. under grillningen penslade med äppeljuce under grillningen, använde även äppelved för rökning av köttet.

Köttet under grillningn

Det blev inte mycket kvar när vi ätit färdigt

Southern Barbecued Ribs

I går kväll innan jag somnade läste jag lite grillrecept, hittade ett som jag tyckte verkade intressant. Men i morse när jag vaknade hörde man regnet smattra mot fönstret, och grillkännslan var inte lika stark längre. Men ju längre dagen gick så blev vädert bättre och bättre. så när arbetsdagen väl var över så kände jag att det nog blev grillning trots allt. Dagens rätt blev Southern Barbecued Ribs. En rätt som fick en citrus touch, receptet kommer ursprungligen från West Memphis. Grundkryddan till ribsen var bara Malen svartpeppar, och havssalt, ribsen penslas senare med en blandning av grönsaksbuljong, citron, lök, chilipulver,vatten Worchesterchire sauce, Loisiana hot sauce, detta kokas till en baste som penslas på under grillningen. av den sås som blir klar tillsatte jag ketchup, och muscovadosocker. kokar såsen en stund till och då blir det en Glaze som pennslas på ribsen på slutet av grillningen.

Rökgrillade 7 kg ytterfilé till ABB-Kören

ABB-Kören träffades för att umgås (Kick Off). Efter lite roliga aktiviteter så var det dax att äta middag Jag rökgrillade 7 kg ytterfilé, använde hickoryved för att röka köttet, glazade sedan med en hemmakokt glaze gjord på lönnsirap som bas, ketchup, senap, muscovadosocker, pepparot. Det var första gången som jag grillade för 35 personer, det blev 10 st ytterfilér 5 på vadera galler. själva grillningen tog ca 3 tim. Grillen som jag använde var min WSM (Weber Smokey mountain) till köttet hade en grupp i kören fixat potatissallad och hembakt bröd, det blev en riktig festmåltid och stämningen var god med skratt och sång.

Grillningen i fullgång 7 kg kött

Köttet skuret och upplagt

Maten är serverad.

Ockelbo kyckling BBQ

I går kväll grillade jag en Ockelbo kyckling med min rotisserie från weber som passar till 57cm grillarna. kycklingen vi inhandlade på Ockelbo kyckling var stor 3,2kg så det blev kyckling så det räckte och blev över. det går inte att jämföra dessa kycklingar med de man köper hemma på stormarknaden, det här blir något helt annat när man har grillat den, mycke safigare och mycket god smak som det är värt att betala lite extra för.  webadress till Ockelbo kyckling  http://www.ockelbokyckling.se

3,2kg Kyckling

Vi binder i hop kyckling

Kyckling på grillen

Weber 57cm orginal med rotisserie

Kyckling Färdig 1.5 tim

Nytt tillbehör till grillen "Rotisserie 57cm"

I går kom den hem det nya tillbehöret till grillen, en Rotisserie med elmotor så att man kan köra hela kycklingar, fiskar, stekar och få en jämn och fin grillyta runtom. Invigde den i dag med att grilla en honung & vitlöksmarinerad kyckling. är mycket nöjd med resultatet, det blev en mycket god och saftig kyckling som hamnade på talriken. 

Kycklingen i honung & vitlöksmarinaden 

kryddblandningen

Kycklingen monterad på spättet

Rotisserien monterad på grillen

Grillningen i fullgång

Kycklingen efter halba tiden bötjar få en fin färg.

Kycklingen färdig för att hammna på tallriken efter ca 1tim
smakade mycket bra otoligt saftig och mör.

Våga prova någonting nytt vid grillen

Det är lätt att man fastnar i ett mönster när det är dags att grilla, ett vanligt val för många är en köttbit marinerad i grillolja. Det kan vara gott någon gång ibland men inte i längden, det finns så mycket mer man kan göra vid grillen våga prova lite nytt byt ut grilloljan mot en hemmagjord marinad utan olja eller bara med lite olja, eller varför inte en Rub som är en torr kryddblandning som man kan köpa på matbutiken eller så blandar man sin egen kryddblandning, inte så svårt som man skulle kunna tro. Sedan har vi Glaze som jag verkligen gillar, den gör att köttet ser extra fint och inbjudande ut. Jag använder alla tre metoderna men Rub och Glaze använder jag absolut mest. En sak man ska tänka på när man kör marinad är att låta köttet droppa av eller ännu hellre torka av överflödig marinad innan grillning, för att slippa att det droppar olja ner på glöden och börjar brinna och bränner köttet istället för att ge det en fin grillyta. Jag brukar spara lite marinad som inte har haft kontakt med köttet (undvika bakterier) denna marinad penslar jag på under grillningens slutfas. Rub och Glaze brukar jag kombinera men man kan bara köra med Rub (kryddblandning) om man vill det, sedan finns det många färdiga Glaze alternativ i butiken men det roligaste är att koka sin egen Glaze. Finns många bra recept på detta från enkla och snabba till mer krävande recept. Men det viktigaste tycker jag är att våga prova nya rätter det mesta går att tillaga på grillen.

RECEPT

Rojnes’s kryddmix

1 tsk Salt

1tsk Spiskummin

1tsk Chilli pulver

1tsk Paprika

1tsk Kanel

1tsk chilli pepper

Denna mix brukar jag köra på kyckling men fungerar säkert bra på annat kött med.

Skillnaden på ribs med och utan glazs båda bitarna har jag rub på, jag skulle personligen välja den med glaze mest för smaken men även för att ögat är med och äter.

Paket från Grillhouse.se

Ny leverans från Grillhouse.se kom hem i dag J Jag hade beställt lite gamla favoriter men även en del nya produkter som jag är sugen att prova. I dagens paket fans det Oyster & Shrimp Sauce, FOUR MEN & A PIG – REGULAR BBQ Sauce, Smoking Peat Chips som är torvbitar som jag ska prova när det är dags att få lite röksmak på maten. Det kom även lite kryddor som jag beställt, Tony Chacheres Original Creole Seasoning, Zarda BBQ Rub, Fajita Magic, det som jag tycker känns extra spännande är Torkad Hel Chipotle som är rökt och torkad chilli. Det blir nog till att prova lite i moron då jag tänker tillbringa tid vid grillarna.

Leveransen från Grillhouse.se

Torkad Hel Chipotle

Villt på grillen

Till förrätt hade jag planerat att göra en röra på majonnäs rökt renkött, kapris, rödlök, rosmarin. Röran läggs på ett tunnbröd och rullas ihop till en rulle. Nu blev det inte riktigt som jag hade tänkt mig det fans inte rökt renkött då jag skulle köpa det, så det fick bli rökt skinka i stället. Resultatet blev mycket bra i alla fall. Tunnbrödsrullarna grillades en kort stund innan de serverades.

Till huvudrätt blev det baconlindade hjortrulader med ostfyllning och till detta ungs rostade grönsaker och mandelpotatis, och en kryddig gräddsås. Till ruladerna använde jag hjortfärs som jag blandade med en kryddmix som gör sig fint till vilt, tillsatte ett ägg och lite matolja för att få färsen smidig. Fylde sedan rulladerna med grevéost och lindade sedan bacon runt rulladen och grillade indirekt på grillen.

Efterrätt blev det, och den bestod av grillad sockerkaka med jordgubbar och chili samt limegrädde. Mycket gott blev det i alla fall.

Rulladerna under produktion.

Det färdiga resultatet.

Sockerkakorna på grillen

nästan färdiga

Den färdiga efterrätten

BBQ Benfrikottlettrad med fyllning

I dag så blev det lite BBQ. När åska och regn dragit bort komm solen fram och det blev kanonväder för grillning. En benfrikottlettrad på 1,5kg blev dagens grillning, provade ett nyttsätt för mig jag skar kottlettraden så att den blev sågottsom platt därefter kryddade jag den med en grillmix  som heter Dizzy Pig Shakin' the Tree, en god kryddmix som funkar till det mästa. sedan fixade jag fyllningen som bestod av brödkrutonger, vitlök, ost. Stekte på krutongerna i smör vitlök och lite vatten för att de skulle bli mjuka blandade sedan i riven prästost lade fyllningen i mitten på den utrullade kottlettraden, rullade ihopden och täckte alltihopa med bacon. sedan på grillen ca 1,5tim. klart värt jobbet mycke gott.

Baconet lindat runt kottlettraden

Väntar på att kolet sak bli klart

nästan färdigt och penslat med glaze

köttet färdigt och uppskuret

Min tallrik med mat.

Efterätten grilad annanas penslad med smör och kryddad med kanel, nejlika, och socker. detta var en riktig höjdare till detta serverades vaniljsås.