Entrecote

I kväll blev det entrecote som hamnade på grillen. Lagomt kallt ute och lördagkväll klart man ska grilla då😀 kryddade med en god kryddmix som passar bra till nötkött, glazade köttet med en glaze som jag blandade ihop. Innehåller hånung, äppelcidervinäger, Tabasco, olivolja, worchesterchiresauce, kryddmix samma som till köttet,




Det kryddade köttet innan grillen


Köttet i början av grillningen


Entrecoten nästan färdig


Färdig och dags att äta.

- Posted using BlogPress from my iPhone

Pulled Pork

Det senaste som hamnade på grillen var en benfri fläskkarré, som efter ca 6 tim på Weber smokey montain, förvandlats till Pulled Pork. En grillrätt som vi verkligen gillar i familjen. Köttet serverades i fralla med BBQ Sauce och North Carolina Vinägersås.




Köttet rökgrillas


Köttet penslades med vinäger chili o lök


Köttet färdigt efter 6 tim


Det färdiga resultatet Pulled Pork.

- Posted using BlogPress from my iPhone

Makrill på grillen

Måndag en bra dag för god mat. Gillar att starta veckan med något riktigt gott, så i kväll blev det färsk makrill som röktes på grillen. Använde Körsbär och äppelved. Fisken kryddade jag med en egenblandad kryddmix som går lite åt citrus hållet. Till detta serverades smörslungad färskpotatis med kantareller, och en god sallad.




Makrillen kryddad och redo för grillen.


Fisken färdig redo att bli måltid.


Färdig att servera


Den färdiga tallriken, mycket gott blev det.

- Posted using BlogPress from my iPhone

Baka bröd på grillen

När jag ändå hade grillen i gång, så passade jag på att baka lite. Att använda grillen för att baka bröd fungerar mycket bra, men det måste vara en grill med lock. Brödet jag bakade heter Tortano. Receptet hittade jag i Leila Lindholms bok One More Slice. fyllningen i brödet är prosciutto, mozzarella, och färsk basilika.



Degen färdig jäst färdig att baka ut.


Degen utbakad skinka och ost på


Färsk basilika överst, sedan rullas allt ihop och läggs ihop till en krans.


Brödet på grillen, på en pizzastenen. Ca 35min på grillen


Det färdiga resultatet, mycket gott. Man äter för mycket när man smakar detta bröd.


- Posted using BlogPress from my iPhone

Beer Can Chiken

Blev sugen på Kyckling i dag, så det fick bli Beer Can Chiken. Blir alltid lika överraskad hur saftig kyckling blir när man grillar med ölburk. Jättegott blev det.


Öppnad ölburk halvfull med öl, lök, kryddmix


Kyklingen kryddad och färdig för grillen.


Kyckling på grillen.


Kyckling färdig.

- Posted using BlogPress from my iPhone

Grill SM

Har spenderat mycket tid vid mina grillar under våren, träning och förberedelser inför Grill SM. Så när det var dags kände så kände jag mig väl förbered. Under tävligsdagen kände jag mig lugn och trygg med grillningen. Fick till köttet precis som jag ville att det skulle vara, både i konsistens och smak. Men jag var lite rädd att min Amerikanska BBQ stil skulle kunna ge mig problem, och så blev det tyvärr. Men vi hade en fantastisk dag och vi (Broken Ribbs BBQ Team) kommer att göra ett nytt försök nästa år med. Kanske med lite mer variation av stilar/smaker.


Tävlingsområdet utanför City Gross Västerås


Johan och Rojne i vårt tävlings tält.


Domarna under bedömningen.


Våran första rätt Fläskfilé och majs. Alla lag hade blivit tilldelad samma rätter att tillaga.


Entrecote och bröd rätt nr2


Sist ut Kyckling och hel tomat.

Till alla våra rätter hade jag mixat mina egna kryddblandningar och kokat mina egna BBQ Saucer och Glaze.

- Posted using BlogPress from my iPhone

Uppladdning

I morgon Söndag 5/5 är det dags för kval till Grill SM. I dag är det de sista förberedelserna som ska göras, putsa på utrustningen fixa det sista med kryddor och BBQ Sauce, sedan blir det mental uppladdning. Har fått en ny medlem i Teamet, och ett team namn. "Broken Ribbs BBQ Team Västerås".


- Posted using BlogPress from my iPhone

Riktigt grymma hamburgare

Att grilla hamburgare är något som jag verkligen gillar. Denna gång gjorde jag det på ett nytt sätt för mig. Efter att inhandlat högrev, bringa, nötlägg. Så skar jag det i bitar och malde köttet. Blandningen är 60% högrev, 30% bringa, 10% lägg. Köttet maldes två gånger, första gången grovt sedan blandade jag köttet försiktigt. Sedan malde jag köttet en gång till nu lite finare men fortfarande grövre än det som fins i butik.

Andra gången jag malde köttet lade jag det i en lång korv med köttfibrerna åt samma håll på plastfolie. Rullade sedan detta till en kompakt korv. Som lades i kylskåpet till dagen efter. När det var dags att grilla skivade jag Köttfärsen i ca 100g stora puckar.

Plattade sedan ut dessa till lagomt stora och tjocka hamburgare kryddade med salt och nymald svartpeppar, bara på ovansidan och inte några kryddor eller ägg i Köttfärsen. Detta kan nog vara en av de godaste hamburgare jag grillat.



Plattar ut köttpuckarna till hamburgare


Dags för burgarna på grillen


Hälften av dem färdiga


Dags för ost på burgarna


En av de färdiga dubbelburgarna.



En till burgare i friscobröd.

- Posted using BlogPress from my iPhone

Grillad Lammstek till påsk

I dag var det en mycket fin dag för att plocka fram ett par grillar och grilla lite påskmat. Till lunch blev det polsk bamsekorv, samtidigt så startade jag upp min Weber Smokey Montain 57" för att rökgrilla Lammstek. För att få steken lite saftigare och smakrikare, så injeserade jag vitlöksolja, öl (Innis &Gunn), Chipottle chili. Kryddade ned en Rub som innehöll kaffepulver och chili, råsocker, paprika. Nöjd med resultatet.



Fin dag för BBQ njuter i solen vid grillarna.


Jättestor Polsk korv till lunch.


Injeserar Lammstekarna med en blandning av vitlöksolja, Öl, kryddor.


Stekarna på grillen ca 3tim kvar


Det färdiga resultatet medium grillad Lammstek.


- Posted using BlogPress from my iPhone

Fläskarré

I dag blev det fläskarré på grillen. I bland kan det enkla vara det som man mest längtar efter. Karré är precis en sån maträtt, det är sällan man blir besviken på resultatet. Som oftast använde jag Hickory för att ge lite smak under grillningen. Till detta blev det ungsrostade grönsaker.


- Posted using BlogPress from my iPhone

Lammburgare Med Tzaziki

I kväll provade jag att grilla lammburgare med rödlök, fetaost, färsk koriander, torkad dragon, Vitlökssalt, Cayennepeppar, nymald svartpeppar.

Serverade burgarna med hamburgerbröd, Tzaziki, bbq sauce, rödlök, oliver. Enkelt men mycket gott, detta är en burgare som kommer att hamna på grillen igen.






Lammburgare innan grillen.


Burgarna på grillen.


Lammburgaren under uppbyggnad .


Den färdiga lammburgaren.


- Posted using BlogPress from my iPhone