Äntligen hemma

Äntligen hemma hos familjen och möjligheten att grilla. Efter att jag har varit i Polen 6v så är jag hemma över julen. Så nu har grillarna fått gå varma, två dagar innan Julafton blev det ribbs och en stor lax som min granne hade fiskat upp och jag rökgrillade den samtidigt som våra ribbs. Dagen efter rökgrillade jag 3st julskinkor det tog hela dagen. På Juldagen var det dax i gen ännu en julskinka och förstås den för mig traditionsenliga kalkonen. Så efter tre intensiva grill dagar känns det riktigt bra. BBQ är en mycket viktig viktig del i mitt liv.


Vinter grillning = härlig grillning.



Färdiga ribbs gott.



Julskinka på grillen



Kalkon och Julskinka på Juldagen.



Weber Smokey Montain ute i snön.



Färdig Kalkon färdig för Juldags middag.

- Posted using BlogPress from my iPhone

Leverans från Grillhouse.se

I dag kom det hem, paketet med grillprodukter som jag beställt från Grillhouse.se det var som vanligt ett stort leende på mina läppar när jag öppnade paketet.



2st påsar med Hickory rökved



1st påse med Jack Daniels grillkol med rökved från whiskey tunnor.



1st flaska med pankakssirap med kaffe och karamellsmak.



1st flaska med en ny BBQ Sauce med äpple



1st flaska med ytterligare en ny BBQ Sauce



1st förpackning med De Arbol Chilli



1st förpackning Chipotle Cillie



1st förpackning med 3st ceder grill plankor som jag skall använda till fisk.



1st T-Tröja från Grillhouse.se

- Posted using BlogPress from my iPhone

Faitas

Tisdag kväll och familjen var sugen på Faitas, så jag rullade ut grillen från förrådet. Köttet som hamnade på grillen var ryggbiff. Köttet kryddade jag med en faita kryddmix och grillade det ca15min indirekt och använde Hickory som rökved. Serverade detta i tortillasbröd med gräddfil, lök, majs, paprika, tomat. Naturligtvis glömde jag att fotografera den färdiga faitan. Så det få bli lite bilder på det jag tycker är roligast, själva grillningen.



Grillen under uppstart



Köttet innan kryddning och grillen



Köttet på grillen



Faitaköttet färdigt och håller på att strimla det före servering.

- Posted using BlogPress from my iPhone

Jack The Pepper Burgare

Det är kul att experimentera när man lagar mat. Så i dag blev det hamburgare kryddade med chipottelpeppar, Dr Pepper, Jack Daniels, Vitlökssalt. Det blev en mycket bra mix av smaker.



Så här blev det färdiga resultatet.
Tillbehören blev ost, bacon, rödlök, inlagdgurka, hemmagjord dressing.

Recept.
Jack The Pepper Burgare
900g Nötfärs
2msk Jack Daniels
3msk Dr Pepper
2krm Mald chipottelpeppar
1tsk Vitlökssalt

Recept.
Jack The Pepper Dressing
6msk Majonäs
3krm Chipottle Tabasco
6krm Jack Danieles
9krm Dr Pepper



Ingredienser till burgarna.



Burgarna innan de hamnar på grillen.



Min recept kladd.



Burgarna och baconet på grillen

- Posted using BlogPress from my iPhone

Grill film

En liten film på när jag grillade Äppelrökt Lax med Ostgratinerat Mos

- Posted using BlogPress from my iPhone

Äppelrökt Lax Med Ostgratinerat Mos

I dag blev det Äppelrökt Lax & Ostgratinerat mos.


Laxen kryddade jag med en Rub som jag blandat till.

Ingredienser i rub.

1.5dl ljust farinsocker
2msk Chili pulver
2msk senapspulver
2msk Lökpulver
2msk Vitlökspulver
2msk Cayennepeppar
2msk Havssalt
2msk Mald svartpeppar



Penslade laxbitarna med olivolja, sedan strös rub blandningen på.


Sedan rökgrillade jag den med äppelved, och glazade med en pepprig glaze




- Posted using BlogPress from my iPhone

Äntligen lite grillat

I dag var det äntligen dax för lite grillat igen.
Det blev Äppelrökt Lax med Ostgratinerat mos. hoppas kunna få ut lite bilder på det strax

- Posted using BlogPress from my iPhone

BBQ Dag

Ägnade hela Lördagen till Grillning. Började dagen med att inhandla 10kg grillkol fortsatte sedan med att koka en ny BBQ Sauce från ett recept av IQUE BBQ Team. Detta var den mest avancerade sås jag kokat det tog nog 2tim att gå den färdig men det var det värt. Detta var en mycket god sås som även fungerade fint till att Glaza köttet med.


Sedan var det dax att börja med köttet 5st fläskytterfile, 2 fläskfilé och 2.5kg nötfärs som blev canonball köttbullar med bacon & fetaost fyllning. Hela dagen gick till detta, en riktig kanondag hade jag. När köttet var färdigt festade hela storfamiljen på det.


Köttet rökgrillad på min WSM


Köttet när jag börjar pensla med Glaze


Canonball köttbullarna


Det färdiga köttet innan det serverades.


- Posted using BlogPress from my iPhone

IQUE DRY RUB

I dag provade jag ett recept på BBQ RUB framtaget av IQUE BBQ Team. Som är ett framgångsrikt team som vunnit många fina titlar inom BBQ. Det blev en ansenlig mängd kryddmix. Nu ska jag testa blandningen i helgen, ska bli spännande.


Den färdiga blandningen.

- Posted using BlogPress from my iPhone

Hemmagjord BBQ Sauce

En fin dag i augusti passade jag på att göra hemmagjord BBQ Sauce. Började med att röka ketchup för att få den rätta rökigheten. Det är aldrig ett alternativ att använda rökextrakt.
Vist det tar lite längre tid men det är det värt, och har man ändå grillen i gång så är det inte mycket extra arbete. efter att ketchupen är färdig rökt blandar jag i resten av ingredienserna till såsen och låter allt koka upp och sedan sjuda en stund.


BBQ Sauce på grillen.



Den färdiga BBQ Saucen. Detta är det som blev kvar efter att vi haft besök hos oss och vi åt Grillade hamburgare.

Passade på att göra en film med nu även med tal.

- using BlogPress from my iPhone

Lamm Racks & Potatigratäng

I dag för 20år sedan Gifte jag och min kära fru Sussie oss. Så i dag firade vi detta med att äta lite grillat. Det blev Lamm Rack och Potatisgratäng. Väldigt gott kött som jag kryddade med The Dizzy Pig (Dizzy's Red Eye Express) som jag beställt i fån Grillhouse.se denna kryddblandning är lite annorlunda då den inehåller maletkaffe, något som verkligen fungerar till lamm. Köttet grillade jag på indirekt glöd ca 30 min med hickory rökved.


Lamm Rack på grillen


Det färdiga resultatet Lamm Rack & Potatisgratäng

En liten film om det hela.

- Posted using BlogPress from my iPhone

Termometer

En ny termometer har tillkommit till grillutrustningen. En smidig liten weber ficktermometer som man bara trycker in i köttet för att få en direkt temperatur avläsning. Smidig och lätt att använda.




- Posted using BlogPress from my iPhone

Ockelbo Kyckling På Rotisserie

I kväll fick vi besök av Marianne & Jan och vi bjöd på lite grillat. Det blev Ockelbo Kyckling grillad på Rotisserie. Kryddad med min egna kryddblandning.

Rojnes’s kryddmix

1 tsk Salt

1tsk Spiskummin

1tsk Chilli pulver

1tsk Paprika

1tsk Kanel

1tsk chilli peppar

Men man kan använda valfri kryddblandning som man själv gillar. Till kycklingen serverade vi potatis & svartvinbärssås.




Utanför Ockelbo Kyckling


Inhandlar Kycklingen


Entrén till Ockelbo Kyckling


Kycklingen under grillning



Ananas till efterrätt grillad och kryddad med kanel och chili penslad med flytande honung.

En liten Film blev det med.

- Posted using BlogPress from my iPhone

Shish Kebab På Eget Vis

Till middag i dag blev det Shish kebab som jag tillagade på mitt eget vis. Till spetten använde jag nötfärs, ajvar (stark), hackad vitlök, salt, svartpeppar, chiliflakes, 1ägg, rapsolja. Blandade allt väl och formade till spett. Grillade spetten över direkt glöd för att få en fin grillyta, flyttade sedan spetten utanför glöden lade på locket och grillade indirekt tills spetten var färdiga ca 10min. Till detta hade vi bulgur, lök, vitlökssås, citron, persilja, och bröd. Mycket gott blev det.



Shish Kebab spettet under grillning


Den färdiga rätten färdig att rullas ihop och ätas.

En liten film blev det med.

- Posted using BlogPress from my iPhone